Filetto di maiale al latte (Cbt)

Filetto di maiale al latte:

500gr filetto maiale
500gr latte
250gr vino bianco
1/2 cipolla
Sale&pepe
Ginepro
Salvia
Alloro

La sera prima mettere a marinare in frigo la carne con tt gli ingredienti.
Al mattino girare la carne, farla rosolare in una padella x 5 minuti a lato e far cuocere x 3.5 ore a 75 gradi in Fresco girandolo ogni tanto. Quando la carne è cotta, scaloppare il filetto e filtrare il sugo di cottura e ridurlo in una padella con 1Cc di amido di mais.
Io ho servito il filetto di maiale con insalata di cavolo cappuccio con yogurt alla senape

Ricetta tratta dal grande blog del mio amico Francesco: http://www.lacucinadegliangeli.net/2012/12/arista-di-maiale-al-latte.html?m=1