Gnocchi di zucca

X 1.8kg di gnocchi

1kg patate

650gr zucca

300gr farina

50gr fecola

2Cc grana padano

2 uova

Sale

Pepe 

Noce moscata

Far cuocere le patate e la zucca nel microonde a 600w x 20'

Schiacciare le patate e la zucca in una ciotola, aggiungere uova, farina, fecola, grana, sale, pepe e noce moscata e mescolare fino a formare un composto omogeneo e non appiccicoso. 

Su un piano infarinato dividere con un tarocco dei pezzi e formare dei cordoni e col tarocco tagliare i gnocchi e porli su un vassoio infarinato.

Io li ho abbattuti in negativo x 90' e li ho messi in freezer.