Hamburger di verdure (le mie versioni)

1' versione:

mezza cipolla
2 carote
1 zucchina
1 melanzana
1 spicchio aglio
1 uovo
125 yogurt bianco
2 Cc grana grattugiato
Sale&pepe
Pangrattato
Olio evo
Prezzemolo

Tagliare sottilmente (tipo julienne) tt le verdure e fare ammorbire x circa 10'-15' in una padella antiaderente con 1 Cc di olio evo e lo spicchio d'aglio ed aggiustare di sale e pepe. Quando sono belle morbide farle raffreddare (io le ho abbattute x 10') ed aggiungere l'uovo, lo yogurt, il pangrattato, prezzemolo e formare gli hamburger (ne sono usciti 9), passarli nel pangrattato ed informarmi a 200 gradi x 15'-20'.
Io li ho serviti con peperoni saltati con salsa di soia e pangrattato.

2' versione:

2 zucchine

3 carote 

1 cipolla 

1 peperone rosso

1 peperone giallo 

1 uovo 

100gr ricotta

Origano

Olio evo

Sale

Pepe 

Pangrattato 

Tagliare a Julienne tutte le verdure e farle appassire con un filo d'olio in un Wok.

Quando sono ben appassite farle raffreddare (io le ho abbattute in positivo per 30 minuti) e unire gli altri ingredienti tranne pangrattato. Formare gli hamburger e impanarli nel pangrattato e farli cuocere a forno caldo a 200° per 15/20 minuti.