Petto di pollo marinato cotto a basse temperature con contorno di melanzane ed olive spadellate

Pulire e separare 400gr di petto di pollo e farlo marinare in una teglia x 1 oretta con trito di rosmarino, sale, olio e succo di limone con la funzione raffreddamento rapido.
Impostare fresco con la funzione cottura a bassa temperatura x 3 ore ed avviare il processo e girare di tanto in tanto con delle pinze.
Mezz'ora prima della fine della cottura in una padella fare insaporire uno spicchio di aglio con un Cc di olio evo e aggiungere le melanzane tagliare a dadolata, salaree far saltare in padella. Se necessario aggiungere acqua qb. Aggiungere 12 olive verdi e 12 olive taggiasche ed in Cc di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere. A fine cottura insaporire con origano e servire con il petto di pollo scaloppato.

Veramente gustoso, leggero e la carne molto morbida e succosa !!!