Meringa da forno

250gr zucchero semolato 

250gr albumi

250gr zucchero semolato 

1 bacca vaniglia

Far scaldare gli albumi con 250gr di zucchero a 45 gradi e far montare in planetaria con la frusta e qnd inizia a montare unire la vaniglia e l'altra metà di zucchero e far montare bene. 

Con un sac a poche formare le meringhe necessarie (io ho fatto 4 dischi da 22cm e varie meringhe) e cuocerle a 140 gradi forno ventilato x 30' e passato il tempo socchiudere la porta del forno e fermarla con un cucchiaio di legno e continuare a cuocere x 60'. Vengono perfette!!!