Pollo al limone è purè di cavolfiore verde

Ingredienti x 2 persone:

Per il pollo al limone: 

1 petto di pollo intero (450gr circa)

1 limone 

Timo 

Olio evo

Sale&pepe

Per il purè di cavolfiore verde:

1 cavolfiore verde (circa 800gr)

Sale&opere

Olio evo 

Accendere l'abbattitore Fresco in modalità cottura a 75 gradi ed impostare il tempo a 50' 

Pulire il petto di pollo dividendo i due petti togliendo l'osso e la cartilagine. 

Aprire a libro ogni petto, salare e pepare a piacere. 

In una ciotolina spremere il limone e emulsionare con l'olio evo e versare sui petti aperti a libro e spolverare con il timo. 

Mettere sottovuoto i due petti e far cuocere a bassa temperatura 75 gradi per circa 40'. 

Quando sono cotti, in una padella antiaderente far rosolare i petti per fare colore e far assorbire il liquido di cottura al limone. 

Per il purè al cavolfiore verde, mondare il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti e posizionarlo in una ciotola adatta al microonde (io ho usato il cuociriso della Tupperware), salare, pepare ed aggiungere circa 100ml di acqua e far cuocere al microonde a 600w per circa 12'. Terminata la cottura frullare il cavolfiore nel food processor aggiungendo l'olio evo a filo per renderlo montato. 

Servire caldo con una spruzzata di sale e pepe ed un filo di olio.