Risotto alla pescatora con verdure croccanti

Ingredienti x 2 persone:

150gr riso carnaroli 

450gr brodo di pesce 

Mezza cipolla

300gr frutti di mare misti (cozze, vongole, polipetti e seppioline (l'avevo in freezer da un po' e dovevo farlo fuori come il brodo di pesce) 

2 zucchine 

1 carota

Olio Evo

Pepe 

1-far scongelare il misto di frutti di mare al microonde; mondare le zucchine e la carota e tagliate a dadini tenendole divise perchè hanno 2 cotture diverse e triste la mezza cipolla da far soffriggere. 

2-accendere il Kcc alla massima temperatura, montare la spatola a mezzaluna e versare un paio di cucchiai di olio e far imbiondire la cipolla per 2' a velocità 1. 

3- aggiungere il riso e far tostare per altri 2', passato il tempo aggiungere il brodo di pesce e far andare per 14' abbassando la temperatura a 110 gradi. 

4- al 4' aggiungere le carote ed al

6' le zucchine ed al 10' aggiungere i frutti di mare e lasciar andare. 

5- finito il tempo mantecare con un filo d'olio evo, pepe e se l'avete del prezzemolo tritato.